TORTE i to vrhunski je slastičarski brend u koji već deset godina Zagrepčani rado odlaze pojesti svoje omiljene kolače. Danas u Zagrebu radi pet kava-slastičarnica pod ovim imenom, a za vas otkrivamo ključ uspjeha Martine Bračić koja je prva shvatila – Zagrebu nedostaje torta od sira!
Njezin cheesecake postao je pravi brend, svi ga jednostavno obožavaju i u popularne Torte i to odlaze upravo zbog ovog proizvoda. Martina Bračić, nekada je radila u Ministarstvu obrane, a danas uspješno plovi u poduzetničkim vodama i mnogobrojim Zagrepčanima, ali i turistima, svakodnevicu čini slađom i ljepšom. Prva je otkrila što Zagrebu nedostaje i upravo zato, njezin slastičarski brend toliko obožavamo i rado posjećujemo.
1. Kako je započela vaša priča s TORTE i to?
– Ja sam prije deset godina tražila neku sasvim drugu karijeru i zaključila da je jedina stvar koju nitko u Zagrebu nema, a ono što ja znam jako dobro napraviti je – torta od sira. Cheescake je bila moja poslovna strategija i sve što sam počela raditi se bazira na torti od sira i tako samo počela proizvoditi sama svoju tortu.
2. Vaš cheescake je prepoznatljiv u gradu već godinama. Kako to da ste svoju poslovnu priču započeli ovim kolačom ?
– Bila je to moja procjena da ponudim nešto što nitko drugi nije imao. U zadnjih deset godina dogodila se nekakva mala slastičarska revolucija, a pritom se izgubio klasičan pristup standardnim kolačima. Sada se sve moderniziralo i promijenilo.
3. TORTE i to postoje na pet lokacija. Imate li ambicije za daljnje širenje?
– Ne, zasada ne. Za sada je u Zagrebu ovih pet lokacija u širem centru grada dovoljan, što je i bio moj cilj. Sad ću se više baciti na nekakvo proširivanje ponude uz dodavanje ova dva lokala koja su otvorena u zadnjih pola godine.
4. Jesu li Hrvati veliki slatkoljupci?
– Da, po mom iskustvu svakako jesu. Uvijek će se naći vremena za kavu i kolač!
5. Jeste li se nadali ovakvom poslovnom uspjehu u relativno kratkom vremenu?
– Nisam, jer ja sam u taj posao išla skroz onako emotivno, bez pretjeranih očekivanja i bez ikakvih potrebnih planova. Razmišljala sam o nekoj maloj romantičnoj slastičarni, a dogodilo se da je to postao veliki posao, velika firma s puno ljudi na pet lokacija. Sve se dogodilo spontano.
[box type=”info” align=”” class=”” width=””]”Način na koji mi radimo cheesecake nije ništa drugačiji od svega što možete naći na Internetu. Stvar je možda u nekom postupku i načinu pečenja. Kvalitetne namimrnice su jako bitne da kvaliteta bude postojana. Tajnog sastojka nema!”[/box]Japanci oduševljeni interijerom, svi padamo i na popularni ”brownie”
6. Svi žele napraviti tortu od sira baš kakva je ova u Torte i to. Možete li nam otkriti koja je tajna dobrog cheesecakea?
– Način na koji mi radimo cheesecake nije ništa drugačiji od svega što možete naći na Internetu. Stvar je možda u nekom postupku i načinu pečenja. Kvalitetne namimrnice su jako bitne da kvaliteta bude postojana. Tajnog sastojka nema!
7. Ulaskom u Vašu slastičarnu nismo mogli ne primijetiti moderno uređenje interijera. Možete li nam reći koja priča stoji iza ovih pladnjeva koji krase zidove Vaše slastičarne?
Ovaj prostor je najnoviji i najdraži jer sam imala dovoljno vremena da ga uredim. Dvije su stvari vodile uređenju cijelog prostora. Znala sam da želim iznad šanka staviti ove lustere, a druga stvar koju sam htjela staviti su ovi pladnjeve na zidu i to samo zato što ih nitko drugi nema u Zagrebu. Vrlo su zanimljivi i jako obogate prostor.
8. Uz cheesecake što Zagrepčani najviše jedu?
– Jedu Brown tortu i čokoladne torte. Veliki su obožavatelji brown kocki. Sada u zadnje dvije kocke kremaste deserte s maskarponeom i naravno, jako smo popularni po ledenom vjetru.
9. I za kraj možete li nam otkriti dolaze li u Vašu slastičarnu i turisti?
– Da. Stranci koji žive u Zagrebu su naši vjerni gosti i prepoznaju cheescake općenito u našim ambijentima. Pogotovo jako simpatično mi je vidjeti kada dođu grupe Japanaca s vodičima pa krenu fotografirati ambijent. Također ostavljaju zanimljive komentare na Trip Advisoru.
