Za carski drobljenac vežu se brojne priče, a jedna od njih priča kako je neka priprosta seljanka koju je zbog lošeg vremena neočekivano posjetio car, obični „Holzfällerschmarrn“(„šmarn za drvosječe“) obogatila tako da mu je dodala jaja
Prema drugoj priči, neki dvorski kuhar kojem nisu uspjele palačinke, istima je dodao grožđice i trešnje, posuo ih s puno šećera u prahu i poslužio kao novu kreaciju.
Priprema:
Odvojite žumanjke od bjelanjka. U zdjeli pomiješajte mlijeko i žumanjke, šećer i sol te dobro istucite pjenjačom. Uz stalno miješanje sipajte brašno dok se smjesa donekle ne zgusne. Po želji umiješajte grožđice. Pažljivo dodajte malo mineralne vode kako bi carski drobljenac bio rahliji.
Umutite tvrdi snijeg od bjelanjka i pažljivo sve pomiješajte. U tavi rastopite maslac ili margarin pa stavite peći smjesu za drobljenac. Ispecite donju stranu na srednje jakoj vatri. Zatim kuhačom ili lopaticom podijelite i okrenite smjesu pa je vilicom raskomadajte. Nastavite oprezno okretati drobljenac sve dok ne bude gotov, ali pritom ga nikako nemojte stiskati. Pospite šećerom u prahu i poslužite.
Carski drobljenac tradicionalno se poslužuje s kompotom od šljiva, ali jednako tako može se poslužiti s kompotom od jabuka, trešanja ili svježim voćni sokom.
Kompot od šljiva
Sastojci za 3 – 4 porcije:
• 500 g šljiva
• 100 ml vode
• 50 – 150 g šećera (ovisno o okusu i slatkoći voća)
• 1 limun
• 1 kora cimeta
• 2 klinčića
Priprema:
Zakuhajte u vodi šećer, limunov sok, koru cimeta i klinčiće. Šljive prepolovite i izvadite koštice (ako ih gulite, prije ih prelijte kipućom vodom). Kuhajte ih pokrivene dok ne omekšaju (vidjet ćete da se kora odvaja i uvija a šljive se počinju raspadati). Ohladite kompot, eventualno dodajte šećer i limunov sok te poslužite hladno.
