Najčešće se srdele pripremaju uvaljane u brašno i pržene u ulju, a ako su vam dosadile takve, probajte ih na ovaj način. Odrežite im glave, očistite i otvorite tako da dobijete ravnu plohu, pa uklonite kralježnicu.
Neki recepti kažu da je uklonite od glave prema repu, ali lakše je i bolje se uklone sitne kosti ako kralježnicu prelomite kod repa i povučete prema glavi. Ostat će vam samo meso srdele i rep, koji će poslužiti da ih lakše panirate.
Uvaljajte ih u oštro brašno, jaja koja ste posolili i popaprili (ili posolite i popaprite srdele) i krušne mrvice. Pecite na ulju na srednje jakoj vatri 2 do 3 minute sa svake strane.