Zlatno je pravilo da se prije obroka jede juha, a pogotovo nakon lude noći ili blagdanskog jelovnika.
Klasična, jednostavna juha od mesa ili pileća juha s knedlama, po domaćem bakinom receptu idealni su obroci u periodu nakon Božića.
Goveđa juha
1000 g govedina
2 kom mrkva, crvena
1 kom celer, korijen
4 kom jaje kokošje
sol
papar
Priprema
U vreloj vodi skuhajte komad govedine za juhu s dvije mrkve, korijenom celera i peršina te jednim lukom u kori koji ste, prethodno raspolovljen, opalili na vatri.
Posolite, popaprite i kuhajte dok meso bude meko.
Procijedite u čistu bistru juhu, ubacite sirovo jaje (po osobi) koje ćete pjenjačom usitniti u trake. Ili pak u procijeđenu juhu stavite sitne rezance i prokuhajte.
Kuhano meso iz juhe možete poslužiti kao predjelo sa senfom ili hrenom.
Bakin pileća juha s knedlama
Sastojci:
pola pileta
1 mrkva
peršin
pitomi pastrnjak
1 manji krumpir
1 manji prepečeni luk
suhi začini
papar
sol
Sastojci za knedle:
griz
mast ili ulje
jaja
prašak za pecivo
Priprema:
Jednu opranu i očišćenu mrkvu naribajte i propržite na malo ulja.
Dodajte nasjeckan pastrnjak, krumpir, prepečeni luk, papar i meso. Nalijte vodu i kuhajte dok se ne skuha meso.
Izvadite meso i krumpir, a meso odvojite od kostiju i vratite u lonac. Dodajte sol i začine.
Priprema knedli:
U tanjur stavite mast (može i ulje) na vrh žličice. Dodajte 1 jaje i dobro izjednačite pa dodajte 5 do 6 žlica griza i na vrh noža prašak za pecivo. Izmiješajte pa žličicom izvadite knedle i spuštajte ih u juhu.
Kuhajte još 2 do 3 minute.
