Jedan od zaštitnih znakova našeg najpoznatijeg baroknog grada su varaždinski klipići. Ukusna i mekana peciva prepoznatljiva su kao omiljeni varaždinski recept, a svojim neodoljivim mirisom privući će i najmlađe.
Sastojci:
1 kg brašna
80 g svježeg kvasca
600 mL toplog mlijeka
250 mL ulja
žlica šećera
1.5 žlica soli
jedno jaje
sezam za posipanje
Priprema:
- Polovicu količine mlijeka izmiješati sa šećerom i kvascem i pričekati da se kvasac podigne.
- Brašno pomiješati sa sa soli, uljem i nadošlim kvascem. Mijesiti dugo i snažno, sve dok tijesto ne postane dovoljno kompaktno.
- Pokriti ga krpom i ostaviti da se diže oko 45 minuta.
- Tijesto podijeliti na tridesetak manjih loptica. Ostaviti ih da se dižu još pola sata.
- Svako lopticu duguljasto razvaljati. Zamatati klipiće odozdo prema gore, usput lagano rastežući tijesto da budu što duži.
- Klipiće rasporediti na papir za pečenje, premazati ih umućenim jajetom i posipati sezamom.
- Peći klipiće oko 10 minuta na 200 stupnjeva.