Makovnjača je tradicionalna hrvatska slastica od koje rastu zazubice. Evo kako je pripremiti:
Sastojci za tijesto:
- 400 g brašna
- 1 di-go kvasac ili 30 g svježeg
- 200-250 ml mlakog mlijeka
- na vrh noža soli
- 80 g šećera
- 2 žumanjka
- 1 ribana korica limuna
- 80 g maslaca
Sastojci za nadjev:
- 400 g mljevenog maka
- 150 g šećera 300-400 ml mlijeka
- 1 žlica maslaca
- 1 vanilin šećer
- 60 g grožđica po želji
Priprema:
Kvasac rastopite u malo mlakog mlijeka sa 1 žličicom šećera i brašna. Ostavite da se diže na toplom. Brašnu dodajte šećer, žumanjke, sol, ribanu limunovu koricu i dignuti kvasac. Zamijesite s mlakim mlijekom u kojem je otopljen maslac. Tijesto dobro izradite rukom, pokrijte i ostavite na toplom da se digne. Dignuto tijesto prebacite na pobrašnjenu podlogu pa podijelite na tri jednaka dijela. Svaki razvaljajte u pravokutnik otprilike 33 x 30 cm, ne pretanko, jer će se nadjev teško mazati. Premažite trećinom nadjeva i po želji pospite grožđicama prethodno kratko namočenima u vreloj vodi, ocijeđenima i posušenima, i zarolajte. Pri rolanju četkicom skidajte brašno pa prebacite štruce u namazan lim za pečenje (37 x 22 cm).
Premažite bočno uljem ili otopljenim maslacem da se ne zalijepe i ostavite pokriveno na toplom da se dižu. Kad su štruce lijepo narasle, premažite ih po vrhu uljem ili otopljenim maslacem ili razmućenim bjelanjkom, stavite u pećnicu zagrijanu na 175 °C i pecite oko 45 minuta. Ako makovnjača naglo dobiva boju, pokrijte je papirom za pečenje. Po želji toplu makovnjaču pospite šećerom u prahu. Kad se ohladi, svaku makovnjaču umotajte u prozirnu foliju da se ne suši. Za nadjev pomiješajte mak sa šećerom i vanilin šećerom i prelijte kipućim mlijekom pa dodajte maslac. Dobro izmiješajte i ohladite. Počnite sa 300 ml mlijeka i dodajte po potrebi još dok nadjev ne postane kao gusta krema. Ne smije biti mrvičast.
