‘Ključ’ je u detaljima: male tajne savršene francuske salate

642
FOTO: Ledo

Zanimljivo je da je tzv. francusku salatu prvi pripremio ruski kuhar belgijskog porijekla, Lucien Olivier 1860. godine u moskovskom restoranu Ermitaž. Naziva je se stoga i ruskom salatom ili pak salatom Olivier, a razlikuju je detalji poput mesa (piletine ili šunke) koje se u nju ponekad stavlja uz sitno sjeckano povrće.

S vremenom je kulinarska maštovitost iznjedrila različite verzije ove hladne poslastice, no osnova su uglavnom mrkva, grašak, krumpir, krastavci i jaja.

Nekoliko je detalja koji su ključni za pripremu savršene francuske salate:

Osnovni sastojci i priprema:

  • pola kg mrkve
  • pola kg graška
  • pola kg krumpira
  • manja staklenka krastavaca
  • 1 – 2 žlice senfa
  • malo kiselog vrhnja (po želji)
  • 40 – 50 dkg majoneze
  1. Važno je povrće nasjeckati nakon što ste ga skuhali jer će tako upiti manje vode pa će salata biti i ukusnija. Potrudite se da kockice povrća budu podjednako velike, odnosno što sitnije.
  2. Krupir kuhajte u kori – upit će manje vode. Odaberite krumpire srednje veličine i kuhajte ih oko pola sata do 45 minuta.
  3. Začinjavate li francusku salatu paprom, pazite da stavite onaj mljeveni, i to bijeli kako se ne bi uočavao u salati.
  4. Želite li ublažiti svoju salatu, dodajte joj od 2 do 3 žlice kiselog vrhnja.
  5. Vodu u kojoj kuhate povrće unaprijed posolite.
  6. Majonezu, senf i vrhnje izmiješajte u zasebnoj posudi pa umiješajte u povrće.
  7. Volite li blaži okus, francuskoj salati dodajte i pola usitnjene jabuke



Komentari