IZ BAKINOG LONCA: Domaća zimnica – gušt ju je raditi, a još veći jesti! Imamo sjajan recept za punjene kisele paprike!

foto:Coolinarka/klub/DijanaBL

Zimnica na hrvatskim prostorima ima dugu tradiciju i recepti za spravljanje zimnice čuvaju se i prenose s generacije na generaciju.

Iako zbog ubrzanog način života i manjka vremena manje nego prije pripremamo zimnicu, svatko će se složiti kako su domaće punjene kisele paprike neusporedivo bolje od bilo kojih kupovnih, pa i onih koje možemo kušati u restoranima.

Iskoristite ovo vrijeme, te si pripremite sjajnu zimnicu koju će vaši ukućani obožavati, a mi vam donosimo nekoliko sjajnih recepata!

Kisele punjene paprike

Sastojci


60-70 rog paprika

1/2 kg bijelog luka

200 g soli

300 g hrena

1/2 l ulja

1 vezica celera

1 vezica peršina

1 dl esenca

Priprema

Rog paprike dobro oprati i očistiti od sjemena.

U veći lonac uliti 3-4 l vode i pustiti neka zakuha. Malo posoliti (otprilike 3 jušne žlice soli).

Ubacivati po desetak paprika u kipuću vodu i kratko ih kuhajte, dok voda ne zaključa. Vaditi ih tako da se ocijede od vode.

Bijeli luk očistiti i samljeti na mašinu za meso, dodati sjeckani peršin i celer, ulje, hren, sol i na kraju esenciju.

Paprike puniti  tako da u svaku stavimo po jednu vrhom punu lčajnu žličicu smjese. Redati ih u dublju zdjelu, najbolje ipak lonac.

Prekriti čistom krpom ili poklopiti i ostaviti da odstoje 2-3 dana, da puste sok.
Pripremljene paprike presložiti u veće tegle i zaliti ocijedđenim sokom.  Po želji možete ubaciti i papra u zrnu, samo nemojte prepunjavati tegle.

Kisele paprike

10 kg paprike ( očišćene)

40 dag šećera

15 dag soli

12 dag esenca

jedan vinobran

Papriku izrežite na komade o držite u bačvi sljedećih 48 sati uz povremeno miješanje.

Na posloženu papriku nalijte tekućinu i paprika je spremna za konzumaciju.

Kiseli krastavci

20 kg krastavaca

6 L vode

2 L alkoholnog octa

20 dag soli

30 dag šećera

30 dag papra u zrn

50 g gorušice i grančice kopra

Krastavce operite i stavite u staklenku u koju dodajte papar, kopar i gorušicu. Pomiješajte vodu i ocat i u tome otopite šećer i sol, bez zagrijavanja. Zalijte krastave tom otopinom.

Provjerili smo ponudu povrća na online tržnicama Zagreba: Donosimo cijene blitve, špinata, tikvica, patlidžana, grincajga, paprike, šparoga…

Komentari

loading...