IMAMO AUTOHTONI RECEPT! Evo kako napraviti najukusniju višku/komišku pogaču!

FOTO: Viška priča

Jedna od kućica, koja se i ove godine može posjetiti u sklopu zagrebačkog Adventa jest “Viška priča”. Već nekoliko godina ovo je mjesto totalni hit među posjetiteljima, a osim autohtonih gastronomskih specijaliteta, u ponudi Viške priče mogu se naći i različite vrste domaćih rakija.

No, ono što zasigurno mami posjetitelje je njihova pogača, a mi vam danas donosimo autohtoni recept za višku/komišku pogaču, kojeg nam je ustupila ekipa koja je zaslužna što  je “Viška priča” stigla i na zagrebački Advent.

Recept za višku/komišku pogaču (by “Viška priča”)

SASTOJCI: 

  • 1 kg glatkog brašna
  • 2 prstohvata soli
  • 20 g suhog kvasca
  • 1 dcl suncokretovog ulja (za tijesto)
  • 500 ml mlake vode
  • 24 slana inćuna
  • 600 – 700 g luka
  • Par žlica maslinovog ulja
  • 400 g pelata

PRIPREMA:


U posudu stavite brašno, sol, suhi kvasac, ulje i vodu. Zamijesite tijesto kao za kruh i nakon što je tijesto gotovo prekrijte ga krpom i pustite da se podigne (cca 30 minuta).

U međuvremenu pripremite nadjev. Na malo maslinova ulja izdinstajte 600-700 grama luka. Kad se luk opustio dodajte pelate i po želji začinite soli i paprom. Nakon 3-4 minute laganog  miješanja nadjev je gotov.

Nakon što se tijesto podiglo podijelite ga na dva dijela pa svaki dio razvaljajte na debljinu od 5 milimetara. Na prethodno nauljeni pleh stavite jednu polovicu tijesta i nožem odrežite višak tijesta sa ruba pleha, a zatim nadjenite prethodno pripremljenim i ohlađenim  nadjevom. Kad ste nadjev položili, ravnomjerno rasporedite slane inćune, a zatim preklopite drugom polovicom razvaljanog tijesta. I na drugoj polovici također odrežite višak tijesta sa  ruba pleha kako bi se podudaralo sa donjom polovicom.

Zatim ručno zavrnite rubove pazeći da rubovi budu ravnomjerni i da nadjev ne iscuri između tijesta. Za kraj vilicom izbockajte tijesto, a zatim pecite na 180°C kojih pola sata.

Kada je pogača gotova izvadite je iz pećnice i ostavite da se ohladi prije rezanja. Pogaču izrežite na jednake djelove pazeći da svaki komad ima barem jedan ručno zavrnuti rub koji je  ujedno i zaštitni znak pogače.

Komentari