Jelo je ovo koje se u proljeće po Slavoniji priprema u kotlićima, na dvorištu. Ako ste dovoljno odvažni, pripremite ga za Prvi maj, možda ovo postane nova tradicija u vašem društvu.
Sastojci:
4 crvena luka
oko 2,5 kg ribe
2 dl umaka od rajčice
1 dl bijelog vina
3 žlice ajvara
ljuta paprika
sol
ulje
Priprema:
Za spravljanje fiša trebat će vam veliki lonac, u koji ulijete ulje pa dodate crveni luk koji ste narezali što sitnije, stavite ovo dinstati na pola sata.
Veoma je važno luk dobro izdinstati da bude mekan i tomu zaista treba posvetiti vrijeme. Luk povremeno promiješajte pa dodajte narezanu ribu.
U fiš se stavlja sve, od glave do repa. Sljedeći korak je dodavanje rajčice, a potom i vina te svih ostalih navedenih začina. Ne zaboravite na ajvar. Sve dobro promiješajte i ostavite da se kuha oko 45 minuta.
Bitno je tijekom kuhanja ne miješati puno kako se riba ne bi raspala jer u tom slučaju u tanjuru ćete se boriti s kostima. Prije jela paprikaš skinite s vatre i pustite da odstoji 15-ak minuta. Skuhajte tjesteninu, najbolje široke rezance, jer se fiš-paprikaš obavezno poslužuje s njima.
