CARPACCIO OD GRDOBINE: Savršena ideja za ručak u one dane kad vam se ne da kuhati!

Foto: Mario Dabo

Carpaccio danas dolazi u brojnim neodoljivim varijantama, a u kombinaciji sa svježom jadranskom grdobinom pun je pogodak. Recept je za naše čitatelje pripremio chef Mario Dabo iz kultnog zagrebačkog restorana Zelen Dvor.

Sastojci:
0,80 kg očišćenog repa grdobine
0,30 kg rikole
4 jušne žlice maslinova ulja
4 jušne žlice balzamičnog octa
4 male žlice sira grana padana
12 kapara
sol i papar po želji

Priprema:
Rep grdobine očistite od kosti i žilavih opni, posolite i popaprite, umotajte u foliju i ostavite u dubokom zamrzivaču oko sat vremena. Na tanjure posložite rikolu, začinite maslinovim uljem i balzamičnim octom, oko salate slažite tanko rezanu grdobinu. Začinite ribanim sirom, kaparima i mješavinom ulja i octa.

Komentari