Čari i mirisi bakine kuhinje: Neodoljivo slasna bučnica koja će oduševiti sve za stolom!

FOTO: coolinarika.com

Dolaskom ljetnog vremena vrijeme je da se prisjetimo jednog slasnog domaćeg jela iz starih dana. Recept za bučnicu, koja će mnoge podsjetiti na bakinu kuhinju i djetinjstvo našli smo na stranicama Turističke zajednice grada Zagreba.

Sastojci za 6-8 osoba:

Za tijesto:

500 g glatkoga brašna

1 prstohvat soli

30 g svinjske masti

1 jaje

200 ml mlake vode

Za nadjev:

1 kg buče

400 g svježega sira

100 g kiselog vrhnja

2 jaja

½ žličice šećera

1 žličica soli

80 g maslaca

Buči odrežemo krajeve, ogulimo ju, prepolovimo po dužini i izdubimo mekani dio. Očišćenu buču naribamo u prikladnu posudu, posolimo ju, promiješamo i ostavimo da odstoji. U zasebnu zdjelu prosijamo brašno, dodamo sol, razbijemo jaje, ulijemo vodu, dodamo i mast te rukom dobro izmiješamo sastojke. Dobivenu smjesu premjestimo na radnu plohu, izmijesimo tijesto, oblikujemo ga u kuglu, premažemo s malo maslinovog ulja, prekrijemo prozirnom plastičnom folijom i ostavimo da se odmara 30 minuta. Za to vrijeme posoljenu i naribanu buču rukama čvrsto ocijedimo i premjestimo u čistu posudu. Zatim dodamo sir, prstohvat soli i šećera, kiselo vrhnje, razbijemo dva jaja i sve zajedno dobro izmiješamo. Na pobrašnjeni stolnjak premjestimo odstajalo tijesto, malo ga pobrašnimo i tanko ga izvaljamo, a potom rukama izvučemo dok ne postane jako tanko. Nepravilne rubove odrežemo, tijesto premažemo uljem, dulje krajeve nadjenemo mješavinom tikvice, sira i vrhnja te ih pomoću stolnjaka savijamo prema sredini dok se ne spoje. Tanjurom izrežemo savijače na željenu duljinu, premjestimo ih u maslacem premazanu vatrostalnu posudu, prekrijemo komadićima mekanog maslaca i stavimo peći u pećnicu, zagrijanu na 195°C, 30-ak minuta. Gotovu bučnicu, toplu ili hladnu narežemo na komade i poslužimo.

Komentari