OTKRIVENA TAJNA VRHUNSKE FRANCUSKE SALATE: Pohvale prisutnih zagarantirane

flickr.com

Božić i Nova godina ne mogu proći bez popularne francuske salate.

Iako većina zna kako pripremiti francusku salatu, za vas smo pripremili recept koji će oduševiti sve prisutne – tajna vrhunske francuske salate konačno je otkrivena.

Sastojci

za majonezu

  • 3 žumanjca
  • 1/2 litre ulja
  • 200 gr senfa estragon
  • sol i papar
  • par kapi limunovog soka

povrće

  • 3/4 do 1 kg sitnijeg krumpira podjednake veličine
  • 25 dkg mrkve 2
  • 5 dkg graška
  • 5 većih ili 10 manjih krastavaca (ovisno o veličini)
  • 40 dkg tvrdog sira

Priprema

Tajna dobre francuske salate je u majonezi, pa preporučujemo da ju sami napravite umjesto da kupite gotovu industrijsku. Za količinu koju ovdje preporučujemo (za petnaestak ljudi) potrebna su tri jaja, odnosno žumanjca. Žumanjca odvojiti od bjelanjaka i u njih prvo dodati jednu žličicu senfa pa lagano umiješati u jednoličnu masu. Potom lagano, kap po kap, dodavati ulje neprestance miješajući. Kad primijetite da ulje i jaja nisu povezani, prestati s dolijevanjem ulja i samo miješati na najvećoj brzini. Kad se žumanjca i ulje povežu, nastaviti s laganim dolijevanjem ulja.

Tri žumanjca mogu “popiti” do pola litre ulja što će biti dovoljno za količinu ostalih sastojaka. Majoneza se može napraviti i od maslinovog ulja, što toplo preporučujemo. Kad se žumanjci i ulje povežu u jednoličnu, majonezastu smjesu, treba ju začiniti. Prvo umješati 200 gr senfa (preporučujemo estragon), a zatim dodati soli i papar. Majonezu treba kušati, a soli i papra treba staviti toliko da vam se učini da je majoneza “prežestoka”, tj. da je preslana, malo prepaprena i prekisela. To je radi toga što se povrće kuha samo u vodi i samo nema nikakve dodatne arome, koju će dobiti od majoneze.

Krumpir skuhati u ljusci. Kad je kuhan, odmah ga oguliti od kore. Skuhati mrkvu i grašak. Svi sastojci kuhaju se odvojeno, samo u vrućoj vodi. Sve sastojke (krumpir, mrkvu, krastavac i sir) narezati na kockice jednake veličine ( približne veličini zrnca graška), sve zajedno pomješati s majonezom i dobro izmješati. Ostaviti u hladnjaku najmanje 12 sati da se dobro ohladi i poveže. Ove količine su okvirne, mogu i ponešto varirati.

Komentari