Musaka je jelo koje se toliko udomaćilo da nam se čini gotovo naše.
Međutim, na zapadu smatraju da je musaka izvorno grčko jelo, a jede se od Grčke, Turske pa sve do Hrvatske. Međutim, izvorni recept umijesto mesa, koje je tipično kod nas, ima patlidžan.
Potrebno
50 dag mljevenog mesa
3 patliđana
2 manja luka
3 dl kuhanog paradajza (ili koncentrata)
malo ketchupa
vegeta, sol, papar
talijanska mješavina začina
4 jaja
4 žlice kiselog vrhnja
10 dag tvrđeg ribanog sira
Priprema
Patliđane oguliti, tanko narezati po dužini, posoliti kako bi pustili gorčinu kroz svoj sok, i ostaviti ih da odstoje oko 30 min. U međuvremenu pripremite mesni umak. Na ulju pržiti luk, dodati meso, podliti sa malo vina, doliti paradajz i ketchup, začiniti po ukusu pa uz povremeno miješanje i eventualno dodavanje vode pirjati 30 min. Patliđane prebrisati papirnim ubrusom pa jedan dio patliđana ispanirati za pohanje. Jedan dio patliđana ispohati a drugi dio prepržiti na tavi sa malo ulja sa obje strane. U malo namašćenu vatrostalnu posudu slagati prvo red pohanih patliđana, zatim red mesnog umaka, pa red pečenih patliđana, pa opet preostalo meso i na vrh opet red pohanih patliđana.
Od jaja i vrhnja pjenjačom uz dodatak vegete (ili soli) i papra umutiti umak kojim treba ravnomjerno preliti musaku prije pečenja. Posipati musaku ribanim sirom i staviti peći u pećnicu na 200℃ oko 20-tak min. Poslužiti u posudi u kojoj se peklo uz zelenu salatu.
Dobar tek!
