Masterchefov Melkior za Zagreb.info otkrio zlatni očev savjet i kakav je u kuhinji kad se kamere ugase

Foto: Nova TV

Nova sezona Masterchefa koja se, nakon duže pauze, ponovno prikazuje na Novoj TV, goruća je tema od samog početka. Upravo je zato Zagreb.Info razgovarao s jednim o tri člana žirija, 36-godišnjim Melikiorom Bašićem, koji je jedan od najpopularnijih članova ovog vrlo gledanog showa. Šarmantni zagrebački kuhar, koji se u kulinarstvo zaljubio odrastajući uz oca, uglednog kuhara Silvija Belužića, otkrio nam je kuha li bolje od svoje supruge, kakav je šef te koje karakteristike imaju dobri kuhari.

Kada se rodila vaša ljubav prema kuhanju?

Ne sjećam se točno kad, ali znam da sam bio jako mali klinac. Toliko sam vremena provodio u kuhinji, da bi bilo čudno da nije.

Uz oca kuhara, jeste li od malih novu znali da se želite baviti ovim pozivom?

Nisam znao da se želim baviti ovim, došlo je nekako prirodno. Dok sam to shvatio, već sam se zarazio kuhanjem.

Foto: Nova TV

Kada se formirala želja?

Nekako je prirodno došla po završetku osnovne škole, razmišljao sam i o drugim opcijama ali uvijek bih se vratio na kuhanje. Nikad nisam zažalio tu odluku i mislim da nikad ni neću.

Koji ste od oca najbolji kulinarski savjet dobili?

Ne mogu izdvojiti samo jedan, ali često mi je govorio „Zapni sine i stisni zube, što te ne ubije to te ojača“. Dok sam bio mlađi mislio sam da su to floskule, ali život i iskustvo u poslu su mi pokazali suprotno.

Koje vam je najdraže jelo?

Cijenim dobru domaću kuhinju i žao mi je što je često podcijenjena.

Kuhate li bolje od vlastite supruge? 

Na poslu da, ali doma ne. Više volim kada ona kuha nego ja.

Kakav ste šef, kakvi ste prema kandidatima?

Strog, bolje da vam ne kažem kako su me sve zvali moji kuhari. U MasterChefu sam još
kamilica kakav sam inače u kuhinji. Ne demonstriram silu nepotrebno, ali sam zahtjevan. Od svojih kuhara očekujem da su uredni, precizni, fokusirani i da gore za tim poslom. Isto to bih volio vidjeti i kod kandidata u MasterChefu. Ovo je jako lijep posao, ali i jako zahtjevan i traži puno. Rijetki mogu izdržati taj tempo.

Što su po vama odlike vrhunskih kuhara?

Konstantno promišljanje o namirnicama, tehnikama, vizualu… Rad na sebi koji ne prestaje
nikad, uvažavanje kolega, namirnice i gosta. Radne navike na visokom nivou, odgovornost,
spremnost da se znanje podijeli s drugima.

Koliko je presudan talent, a koliko se da naučiti/izvježbati? Možete li odmah prepoznati talent?

Kao i u mnogim drugim zanimanjima, talent je samo 10%, vježba ostalih 90%. Mogu prepoznati potencijal u nekom i radne navike, ali ovisi o pojedincu koliko je posložen u glavi – ako nema discipline, truda i konstantnog rada, nema tog talenta koji može garantirati dobre rezultate.