Otkrili smo zbog čega kvartovska slastičarnica postoji već 45 godina

zagreb.info

Priča o više od četiri desetljeća dugoj tradiciji, praćenoj trudom i radom slastičarske obitelji čiji je ugostiteljski objekt s godinama postao jedan od zaštitnih znakova zagrebačkog kvarta Kustošija.

Uvijek nasmijani i ljubazni, jedna je to od tajni Burhana Rufatija i njegovih dvaju sinova Fatbija i Sadata ponosnih vlasnika slastičarnice ”Ilica 302”. Ovim poslom Burhanova obitelj bavi se 45 godina, a strast prema slatkišima prenio je i na sinove. Kako krizama unatoč uspjevaju opstati na tržištu, otkrili su za naš portal.

Tajna opstanka je u kvaliteti proizvoda i ljubaznosti prema gostima…

“Tajna je u kvaliteti i održavanju te kvalitete tijekom 45 godina. Sve proizvode radimo po originalnoj recepturi i bez prahova, dakle sami radimo i sladoled i kolače. Ne stavljamo neprirodne sastojke i imamo certificiranog dobavljača jaja zbog kvarljivosti robe. Ljubaznost prema gostima i prijateljski pristup su uz kvalitetu ključni razlozi zbog kojih nam se gosti vraćaju i to već generacijama. Primjerice djedovi koji su prije dovodili unučad, a sada ta unučad ima djecu koja također dolaze kod nas”, kazao nam je za početak gospodin Rufati.

Na pitanje kako uspoređuje slastičarstvo nekad i danas poznati slastičar je kazao kako: “Svako vrijeme donosi svoje. Što se tiče posla bilo je lakše prije jer se znalo što je slastičarnica, što pekarnica, mesnica, a što trgovina. Sada u tim velikim centrima imate baš sve na jednome mjestu. I teško je opstati. Imamo manje posla i narudžbi nego prije. Ali i u današnje vrijeme ljudi prepoznaju naše proizvode i ipak se uspijevamo nositi s konkurencijom i tim megalomanskim centrima radeći na kvaliteti te modernizaciji naših proizvoda”, zadovoljan je Rufati.

Recesija se osjetila i na slastičarnicama…

“Apsolutno, da. Kod nas kuglica sladoleda košta 6 kuna, dok je primjerice u nekim slastičarnicama po gradu ta cijena narasla do čak 8 kuna, naravno ima i onih kod kojih je ta cijena manja. Cijene kolača, primjerice kremšnite se kod nas kreću oko 7 kuna. Mi se trudimo olakšati našim mušterijama tako da tu cijenu ne podižemo “u nebesa”  jer znamo da ima ljudi koji svojoj djeci žele priuštiti sladoled ali nemaju novca, sve je više otkaza i to jako teško pada svima pa tako i nama. Teško nam je gledati roditelje koji ponekad svojoj djeci ne mogu priuštiti kuglicu sladoleda”, suosjećajan je naš sugovornik.

Uz sladoled najpopularnija limunada i tradicionalni kolači…

“Uz sladoled koji radimo u našoj kuhinji bez prahova i umjetnih dodataka, jedan od najtraženijih proizvoda  u našem objektu je i prirodna limunada. U jesenskim i hladnijim mjesecima ljudi obožavaju kesten pire i kremšnite, šampite i baklavu. Tradicionalni kolači su traženiji nego oni moderni“, otkrio je Rufati.

Fakultetski obrazovani sinovi pomažu u poslu…

Gospodina Rufatija za kraj smo pitali koja je njemu osobno najdraža poslastica. “Ljudi misle da nam je super pošto radimo u slastičarnici jer stalno jedemo sladolede i kolače. Ali nakon toliko godina u poslu jednostavno smo već sve probali i pomalo smo zasićeni slatkim. Ipak bih kao najdraže izdvojio mliječne kuglice i kremšnitu”, kazao je vlasnik slastičarnice koji je ponosan na činjenicu da su oba njegova sina fakultetski obrazovani, ali su se ipak više pronašli u obiteljskom poslu.

Komentari