(FOTO) POSJETILI SMO PICNICOVCE UOČI ADVENTA! Radna ali vedra atmosfera s ogromnim orašarom, street food delicije će pripremati i mlada TV zvijezda

Foto: Zagreb.info

Advent počinje u subotu, a diljem grada mogu se primijetiti užurbani radovi u postavljanju ukrasa i štandova.

Radno je i na Strossmayerovom trgu gdje se odvija i ovogodišnje izdanje Fuliranja, ali ekipa Picnica usred postavljanja i pripremanja svog štanda pronalazi vremena i za smijeh, zabavu i dobru atmosferu zimskih radosti.

Foto: Zagreb.info
Foto: Zagreb.info

Kako je Zagreb.info ranije pisao, ova mlada i entuzijastična zadarska ekipa preko godinu dana obilazi Hrvatsku na kotačima, pritom pripremajući prave street food delicije.

Sve je krenulo s Vedranom Božićevom i Ivanom Karačićem koji su kroz Picnic mingle/fun, ostvarili svoje snove i pokrenuli vlastitu priču nakon višegodišnjeg radnog iskustva u velikim ugostiteljskim sustavima.

Uoči početka Adventa pozvali su nas na razgovore ali i razgledavanje ukrasa na njihovom štandu, za koju je zaslužan kolektiv Kalan i Propet (A most unusual garden).

Njihova drvena kućica prekrasno je ukrašena s dekoracijama siga i snijega, a zatekli smo ih dok su postavljali dekoracije kao što su božićne kugle i ukrasi u obliku velikih šećernih štapića.

Foto: Zagreb.info

No, kao najveći šampion ukrasa, pažnju je nesumnjivo odveo orašar od dva metra.

Foto: Zagreb.info

Fuliranje kao kruna godine

Picnic ekipa ove godine sudjeluje na Adventima u Rijeci i Zadru, a Vedran Božićev nam je otkrio kako je njemu, ali i kolektivu Picnica, jako drago što su dobili priliku doći na fuliranje na Strossmayerovom trgu.

“Super je lokacija, jako prohodna i ljudi su blizu samog centra. Na nama je da pokažemo svoj rad, nadam se da ćemo se svidjeti publici, da će probati i dati nam povratnu informaciju što im se sviđa, ali i što im se ne sviđa”, rekao nam je Vedran.

Picnicovci (u sredini, Vedran Božićev) Foto: Zagreb.info

Ova godina im je bila sjajna, a bolji završetak od kuhanja na Adventu, nisu mogli poželjeti.

“Nakon Pizza festivala i gostovanja na burger festivalima kroz cijelu državu (Pula, Varaždin, Zagreb) sad ćemo kao krunu na 2022. godinu staviti Foliranje na Strossu”, dodao je.

Među njihovom ponudom posebno se ističe i “The sarma” čiji recept za sada još ne žele otkrivati ali garantiraju da je nešto što ljubitelji ovog tradicionalnog jela još nisu imali prilike probati, a bit će tu i njihov famozni burger Blacky, koji je četiri godine bio najbolje jelo zadarskog Adventa, a na ovogodišnjem Burger festivalu je bio najbolji debitant te jedan od top tri burgera na tom festivalu.

Sarma, foto: Picnic

Dašak Dalmacije u Zagrebu

No, u tjednu između Božića i nove godine, posebna će poslastica biti i street food verzija pašticade, ikone blagdanske hrane u Dalmaciji, koja se zbog svog dugog i izazovnog procesa, radi samo za posebne prilike.

“Pošto smo Dalmatinci, htjeli smo je donijeti u Zagreb i dosta je drugačija od klasične pašticade. U pecivu sourdough focaccii poslužit ćemo roast beef (prženu govedinu), tanko narezanu, s umakom od pašticade i zelenom salatom. Napravili smo verziju zimnice turšije gdje smo ukiselili svo povrće koje ide u pašticadu: korijen celera, peršin i mrkvu”, najavio je Vedran posebno jelo za posebni tjedan.

Uz to, iznimno se raduje i tradicionalnom skradinskom rižotu koji će se pripremati 10 do 12 sati, po tradicionalnom receptu.

“Sa zadovoljstvom najavljujem da ćemo ga imati svaku nedjelju u 13:30 kuhati i bit će obiteljskih porcija. Naši gosti iz Skradina doći će u Zagreb svake nedjelje i pripremati ga cijelo jutro uz kućicu, što će biti i prilika da ljudi dođu vidjeti kako se priprema i razgovarati o njegovoj pripremi”, objasnio je Vedran naglašavajući kako će to biti pravo tradicionalno jelo.

Uz hranu, bit će tu i pića, a Picnic će Zagrepčane počastiti s kuhanim Old Pilot ginom.

“To je možda najbolji destilat hrvatske radinosti s preko 20 međunarodnih nagrada koje je osvojio za svoju kvalitetu. Ovo ćemo raditi po prvi put u Hrvatskoj i to s aromatiziranim sokom od jabuke, zimskim začinima, slanom karamelom i agrumima i poslužiti kombinaciji s likrom od bazge”, opisao je Vedran dodajući da će kuhani gin služiti i u Rijeci i zadru, ali samo u Zagrebu će se koristiti old pilot destilat.

“To je zato što je Old Pilot iz Zagreba, pa ćemo ga ovdje pripremati ekskluzivno, a definitivno je i zagrebački Advent poseban, tu nema dileme”, dodao je.

Promišljeni recepti i poslastice, plod su suradnje tima koji trenutno broji 26 ljudi, a sva su jela probali u svim kombinacijama. Sa konačnom ponudom su i više nego zadovoljni, dok jedva čekaju početak Fuliranja.

Prvo kuhanje, pa onda fotografiranje s obožavatelji(ca)ma

Još jedno iznenađenje bilo je i što smo na štandu Picnicovaca zatekli i Lea Jurešića, mnogima zacijelo poznat kao aktualni kandidat u emisiji “Masterchef”.

Poručio nam je kako je sretan što je na ovogodišnjem Fuliranju, za koji kaže da je prestižan dio Adventa.

“Ekipa iz Picnica i ja odlično smo kliknuli. Vedran me kontaktirao, našli smo se i dogovorili”, objasnio je Leo kako se pridružio Picnicu, pohvalivši ih za njihovu ambicioznost.

Leo Jurešić Foto: Zagreb.info

“Mislim da možemo napraviti dobru priču. Sam meni je jako dobro koncipiran, nismo išli u širinu, fokusirali smo se na okuse i što se toga tiče, mislim da ćemo svi skupa zapravo uživati”, komentirao je ponudu njihova štanda.

Posebno je tu istaknuo bakalara kojega će služiti svakog petka, ali i pašticadu te dekonstrukciju sarme za koju vjeruje da će izazvati posebnu pozornost.

Upitan hoće li ga prepoznati obožavatelji (kao i obožavateljice) “Masterchefa”, nasmijano nam je rekao “da ćemo vidjeti”.

“Fokusirat ću se da izbacimo što bolja jela i nadam se da će ‘Masterchef’ doprinijeti da bolje radimo i da će posjetitelji primijetiti naš trud i zalaganje koje smo uložili u ovaj Advent, ali prvo hrana pa onda slikanje”, poručio je Leo.

Zimski ukrasi za toplinu

Hrana se u petak već donosila i spremala u kućicu, ali njena priprema i degustacija će ipak morati pričekati početak Adventa i dovršetak dekoracija. Ali, kip orašara veličine 2×20 već plijeni pozornost i podiže raspoloženje u radnoj atmosferi.

Zagreb.info reporter s orašarom, foto: Zagreb.info

Mario Piteša iz kolektiva Kalan i Propet, rekao nam je kako je cilj bio da orašar bude uočljiv, s obzirom na dimenziju Picnicove adventske kućice.

Na motive sige, potaknuo ih je 12. mjesec s motivima zime i hladnoće, a svjetla, šećerni štapići i kuglice su tu da ipak, kako to i bude za Božić, zagriju atmosferu.

“Troje do četvero ljudi je radilo na ukrasima nekih dva do dva pol tjedna, kod orašara su tu bila i dva kipara Petar Čuje i Adrian Marok, ima tu dosta posla i igre oko izrezivanja i pripremanja ukrasa” opisao je Piteša rad na ukrasima.

Mario Piteša, foto: Zagreb.info

Na kućici, odmah iza orašara, nalazi  se i crveni zid koji je trenutno nedovršen, a upravo će posjetitelji Picnica dovršiti posao. Radi se naime, o popisu želja.

“Želimo da ljudi zapišu svoje želje, izraze ih nadamo se da će biti komunikacije jedni s drugima, da ćemo moći  pročitati tuđe želje. Možda se želje i ostvare”, objasnio je Piteša ideju Picnica.

Otkrio nam je i svoju božićnu želju, a to je da Advent prođe dobro i da se ljudi zabave i druže.

“Mislim da su se ljudi malo udaljili jedni od drugih i volio bih da se povežu”, nada se Piteša.

Foto: Zagreb.info

No, prije toga, treba sve pripremiti za početak Fuliranja.

Tu smo već četiri ili pet sati ali montaža nije komplicirana jer smo dosta toga napravili u radionici. Montaža će, sve skupa, trajati osam do deset sati”, procijenio je Piteša.

Naposljetku ekipa Picnica uvijek želi donijeti radost svojim jelima, a upravo to je i njihova božićna želja ovog Adventa.

Stoga i pozivaju sve da dođu, probaju njihove specijalitete i naravno, ostave svoju želju na njihovom popisu.


Komentari