Zagreb
+C

Ona crvena tekućina iz mesa nije krv! Otkrivamo o čemu se radi

FOTO: foodsng

Jedna od navjećih gastronomskih zabluda.

Kada god kupite crveno meso i otvorite ga, primijetite da iz njega curi crvena tekućina. Logično, zaključili smo da se radi o krvi, a tako su nas i učili cijelog života. To, ipak, nije istina.

Ova crvena tekućina zapravo je protein mioglobin, čija funkcija je pohranjivanje kisika u mišićima. Upravo ovaj protein “boja” meso u crveno, a samim time i tekućinu koja curi iz njega.

Kada termički obrađujete meso mioglobin mijenja boju iz crvene u smeđu, kao i meso, zbog čega znamo da je ono pečeno.

Komentari

Provjerite

FOTO: Bonfe

Genijalna ideja: Evo kako ugrijati svoj dom i uštediti novac

Genijalna ideja kako uštediti, a pritom dobro zagrijati stan. Komentari