Mlada kuharica iz Ivanić-Grada okrenula se tradiciji i utabanim stopama svojih predaka pokrenula promociju proizvodnje i prodaje mliječnih proizvoda.
Margita Modrić, 18-godišnja je kuharica iz Šumećana i prodaje sir, vrhnje i ostale proizvode preko Facebooka kako bi pomogla obiteljskom poslu i OPG-u. Ispričala nam je priču svoje obitelji te želje i ambicije za budućnost.
“Moja mama tu i tamo zna prodati sir mještanima ili preko oglasa na radiju, ali često se dogodi da ostanu neiskorišteni, znači stoje u hladnjaku , pa se pokvare i jednostavno ih moram baciti, a naravno da nekome tko me nazove neću prodati sir star 3-4 dana, već ću taj dan napraviti svježi. Često se događalo da sir dajem psima i mačkama, u dvorištu se znalo skupiti po 20 mačaka, što mojih, što iz susjedstva. Bude mi žao takav sir bacati, a moram ga napraviti jer ne želim da mlijeko propada. Stoga sam objavila oglas putem Facebooka, iz razloga da se proda i da ga ne bacam”, kaže ova poduzetna djevojka.
Dugogodišnja proizvodnja: “Prije desetak godina imali smo ovce i kravu, naučila sam se raditi uz mamu”
Proizvodnjom se bave jako dugo, ali naravno za vlastite potrebe. Njezine prabaka, baka i majka radile su svježi sir i onda onaj osušen na sunu. “S vremenom su prodali krave, nije jednostavno više išlo, nije bilo zarade, a svakodnevno su se mučili što u polju, što doma. No, kako bilo da bilo to se događalo prije mog rođenja. Kada sam imala 10 godina moji roditelji kupili su ovce, a nedugo nakon toga jednu kravu. Tako sam se ja uz mamu učila raditi svježi sir, kuhani sir, sir sušen na suncu, kiselo vrhnje, kiselo mlijeko. Uvijek mi je to bilo zanimljivo. Sada imamo dvije krave pa ima i više mlijeka.”
[box type=”shadow” align=”” class=”” width=””]Ideju za prodaju preko Facebooka dobila je iz jednostavnog razloga- “nije bilo tržišta, sirevi ostanu neiskorišteni i moram ih baciti”[/box]
Voli eksperimentirati s okusima i istražuje nove i drugačije recepte
Svakodnevno eksperimentiram s tim mlijekom, tako sam zapravo i počela raditi ostale sireve poput polutvrdog, polutvrdog sira s maslinama, polutvrdog sira s papričicom, labneha (koji je odličan za doručak), ličke base, mozzarelle, maslaca itd. Mnogi sirevi i mliječni proizvodi nisu još u prodaji. Još istražujem, pregledavam, spajam okuse.”, znatiželjna je i nastavlja kako je nedavo napravila mazivi topljeni sir sličan onima u trgovini
Kao što sam rekla mlijeko i sve ostalo imam domaće, naravno osim nekih stvari koje treba kupiti, recimo limunska kiselina koja pomaže pri koaguliranju bjelančevina (odvajanju sira od sirutke). Termometar kojim mjerim temperaturu mlijeka.”, kaže ova djevojka.
Cijene proizvoda:
Svježi kravlji sir 900g-1kg 20 kn
Kiselo vrhnje 0,5l 20 kn
Kravlje mlijeko 1l 7 kn
Polutvrdi sir 1 kg 50 kn
Svježi sir sušen na suncu 30 kn
Svježi sir sušen na suncu s crvenom paprikom (manji su) 5 komada 25 kn
Domaća mozzarella (jedna) 9 kn
Ljudi se javljaju, ali udaljenost stvara probleme, a urednost je po standardima propisanim u EU: “Čistimo sredstvima koje je propisao veterinar i česte su provjere”
“Ljudi su mi se javljali, ali često im je predaleko pa odustanu. Smatram da su EU regulative na mjestu. Nije da doma imam kuhinju od 50.000 kn, ali uvijek sve nastojim držati čistim i urednim, jer ipak odande dolaze jela za ukućane, a tek sirevi koji idu u prodaju.”, kaže ova djevojka i nastavlja kako ne može zamisliti da ju netko nazove i kaže kako mu je bilo loše od sira ili nekog proizvoda.
Redovito cijepe krave i ovce i imaju sredstva za dezinfekciju koja im je propisao veterinar. Kaže i kako doista paze na higijenu: “Svaki dan peremo muzilicu i ostale. Ali, isto to smo radili i prije tako da ništa novo. Jedino sad ima više provjera životinja, pa i samog mlijeka, što mi se sviđa, jer ne moram brinuti i svaki čas sama nositi na provjeru ili zvati veterinare da vade krv ili nešto. Oni sve to obave i mirni smo.“, provjere su joj olakšale posao.
Mlijeko i sve ostalo imaju domaće, a postoje i neke stvari koje trebaju kupiti. “Kupujemo limunsku kiselinu koja pomaže pri koaguliranju bjelančevina (odvajanju sira od sirutke) i termometar kojim mjerim temperaturu mlijeka.”, kaže ova djevojka.
Margarita kaže kako je jedan dio je obiteljska tradicija, a jedan dio je njezin
“Osmišljavam, kreiram itd. Tek mi je 18 godina i dobila sam super posao za koji sam se borila, u drugom je gradu, ali nema veze. Tako da isporuku sireva možemo vršiti najčešće vikendom (osim svježeg sira, mlijeka i kiselog vrhnja, te kiselog mlijeka, a možda i maslaca ako će mama htjeti naučiti hehe). Isporuku majka ili otac mogu isporučiti od Ivanić-Grada i okolice pa do Grada Zagreba, također od 16. kolovoza isporuku možemo vršiti do Koprivnice, znači u obzir dolazi Čazma, Bjelovar, Koprivnica i okolna mjesta. .
Želja ove mlade, ambiciozne kuharice je otvoriti malu siranu na nekom mjestu u Ivanić Gradu ili Zagrebu: “Želja mi je otvoriti mini siranu kako bi ljudi mogli kupiti naš domaći sir i mliječne proizvode. Bit će još proizvoda, ne samo od kravljeg, već vrlo vjerojatno i od ovčjeg mlijeka. Spremamo se raditi pušnicu, pa će na taj način biti dostupan i dimljeni sir.“, zaključila je.
