Ovo je prefino da bi se bacalo.
Ovogodišnje kobasice već su spremne za degustaciju, šunkice se još dime i suše, a čvarci su odavno nestali. Ipak, ostalo je puno mrvica i ne znate što biste s njima. Nikako ih nemojte bacati, donosimo vam recept za fine čvarkuše.
POTREBNO:
- 550 grama glatkog brašna
- 2 cijela jaja
- 3 velike žlice kiselog vrhnja
- 100 grama svinjske masti
- 2 dcl mlakog mlijeka
- 30 grama svježe germe
- žličica soli
- žličica šećera
- 350 grama mljevenih čvaraka
- malo soli
- malo papra
- jaje za premazivanje
PRIPREMA:
Najprije kvasac otopite u zašećerenom mlijeku i ostavite da se rastopi. Nakon toga pomiješajte sve sastojke osim čvaraka i dodajte dignuti kvasac. Dobro umijesite tijesto i ostavite da odstoji pola sata.
Kada se tijesto digne razvaljajte ga do debljine pola centimetra i na trećinu stavite, također, trećinu čvaraka. Tijesto zatim preklopite i ponovo razvaljajte i ponovo jedan dio napunite čvarcima i prekrijte s drugim djelom, to ponavljajte sve dok ne potrošite čvarke. Ovako ćete dobiti prave lisnate pogačice.
Naposljetku tijesto ponovo razvaljajte na debljinu od pola centimetra i okruglim kalupom izrežite pogačice.
Tijesto svaki puta ponovo izmijesite i razvaljajte sve dok sve ne potrošite. Kada pogačice stavite u posudu za pečnje premažite ih žutanjkom, i malo ih zarežite po površini. Pustite ih još 7 do 8 minuta da odstoje, a zatim ih pecite 20 minuta na 170 stupnjeva.
