Princes krafne su jedna od slastica koja nas odmah vraća u djetinjstvo
Slasne loptice punjene kremom i posipane šećerom u prahu, nismo odbijali nikad. Malene i ukusne bile su savršen desert za blagdane ili vikende kada smo se zavlačili u kuhinju s mamama i pomagale pri izradi.
Na blogu likechocolate.net pronašli smo video recept za princes krafne za koje će vam biti otrebno sljedeće:
Tijesto
- 260 ml vode
- 120 g maslaca
- 40 g šećera
- prstohvat soli
- 160 g glatkog brašna
- 4 jaja
Krema
- 500 ml mlijeka
- 4 žumanjka
- 1 žlica ekstrakta vanilije ili 1 bourbon vanili šećer
- 100 g šećera
- 60 g škrobnog brašna
Upute za krafnice (20-24 komada)
- Pećnicu zagrijte na 190°C, a veliki pleh (ili dva) obložite papirom za pečenje.
- Zakuhajte vodu, maslac, šećer i sol dok se sve ne otopi i voda ne zakupi. Skinite s vatre pa brzo i žustro, drvenom kuhačom umiješajte brašno, pazeći da ne nastanu grudice. Miješajte sve dok se smjesa ne počne odvajati od posude. Zatim malo po malo dodajte umućena jaja i brzo umiješajte – prvo pjenjačom da se sve poveže, a zatim nastavite žustro miješati kuhačom 2-3 minute dok smjesa ne postaje glatka i sjajna.
- Stavite smjesu u slastičarsku vrećicu s okruglim nastavkom i oblikujte spiralne hrpice širine oko 3 cm. Možete smjesu stavljati i žličicom, naravno. Vlažnim prstima spustite sve vrhove kako ne bi zagorjei kod pečenja.
- Pecite oko 22-25 min tj. dok krafnice ne narastu i postanu lijepe zlatne boje. Ohladite.
U međuvremenu pripremite kremu
- 50 ml mlijeka pomiješajte s ostalim sastojcima, pazeći da ne ostanu grudice. Ostalo mlijeko zakuhajte do vrenja pa dio usipajte u smjesu s jajima brzo miješajući – na taj način će se smjesa s jajima malo zagrijati pa jajima neće biti prevelik šok kad budu ubačena u vruće mlijeko i neće se skuhati u kajganu :) Znači sada svu smjesu s jajima uz brzo miješanje pjenjačom prebacite u ostatak vrelog mlijeka i kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje 2-3 minute tj. dok ne dobijete kremu gustoće pudinga.
- Odmah na površinu kreme stavite prozirnu foliju i kremu skroz ohladite.
- Prije korištenja, kremu možete malo izraditi mikserom, a ako želite možete umiješati u nju i 100 ml tučenog slatkog vrhnja. Ja nisam, mi volimo da je krema gušća.
- Svaku krafnicu prerežite na donjoj četvrtini, napunite kremom, poklopite drugim dijelom i pospite šećerom u prahu.
- Možete ih držati u hladnjaku par dana, ali sigurno neće biti jednako hrskave kao prvi dan. Dobar tek! :)
