Sirnica ili pinca, nije bitno kako se zove, uvijek je fina.
Ovo tradicionalno slatko pecivo nađe svoje mjesto u mnogim hrvatskim domovima u vrijeme Uskrsa. Kako nam se taj veliki blagdan približava, tako se skupljaju svi potrebni sastojci, a domaćice pripremaju meni koji će poslužiti svojim najbližima. Starinska slastica u kontinentalnom dijelu Hrvatske naziva se pinca, dok je u Dalmaciji nazvaju sirnica.
POTREBNO:
- 70 dkg glatkog brašna
- 30 dkg oštrog brašna
- 25 dkg rastopljenog (ili nešto mkanje masti) maslaca
- 2 kockice kvasca
- 1 ribana korica naranče
- 1 ribana korica limuna
- 2,5 dl mlijeka
- 2 vrećice vanilin šećera
- rakija
- 1-2 žlice(prošeka) maraskina
- 25 dkg šećera
- 6 kom žutanjaka
- žutanjak
- krupni šećer
PRIPREMA:
Najprije morate uzdignuti kvasac u malo mlijeka, šećera i brašna, baš kao za obični kruh. U drugoj posudi pripremite brašno, ali malo ipak odvojite za premjesivanje jer se više od ove količine ne smije dodavati. Sada pomiješajte sve sastojke i počnite mjesiti dok se tijesto ne počne odvajati od posude, tada ga ostavite da se digne na pola sata.
Kada se tijesto diglo premijesite ga i podijelite na pola ili na više malih komada, koje ćete ostaviti u kalupu za pečenje da se još kratko dignu. Naposljetku na pincama zarežite križ, premažite ih žutanjkom i pospite krupnim šećerom.
Pince pecite na 180 stupnjeva oko 45 minuta i pazite da vam ne zagore na vrhu jer će im to dati gorak okus.