Zagreb
+C

(FOTO) Za istinske ljubitelje: Zavirite s nama u pržionicu i kušaonicu kave u srcu Zagreba

FOTO: Zlatko Gašpar

Osebujni raj za istinske ljubitelje kave.

Većina ljudi ne možete zamisliti dan bez da su popili barem jednu šalicu mirisnog, opojnog napitka koji iz “snenosti” vraća u život i usrećuje nas osjećajem topline i ugode. Naravno, riječ je o – kavi. Svaka vrsta kave ima vlastiti karakter i okus, svaka ima svoje ljubitelje.

Upravo su po kulturi ispijanja kave poznati Zagrepčani i Zagrepčanke, neovisno o tome koje je doba dana. Kafići su uvijek puni, a uistinu nema ništa od ljepše od šalice dobre kave u ugodnom ambijentu uz dobru čašicu razgovora.

FOTO: Zlatko Gašpar
FOTO: Zlatko Gašpar

‘Teatar kave’ Quahwa

Navikli smo na razne kafiće s, uglavnom, jednakom kavom, a sada vam predstavljamo jedan u koji će se istinski ljubitelji opojnog napitka uvijek vraćati i gdje je kava potpuno drugačija i spremljena sa srcem i znanjem. Riječ je o šarmantnom kafiću u Ulici Nikole Tesle 9 pod simboličnim imenom Quahwa, prema arapskoj riječi.

Quahwa, svojevrsni teatar kave, kako nam je kazao idejni začetnik Robert Prudić, osnovana je s ciljem da ispriča priču o kavi.

Što Quahwa nudi? Mirise i arome iz različitih dijelova svijeta kojima otkrivate različite dijelove svijeta i bliže i dalje kulture.

Quahwa će vas odvesti na putovanje kroz zemlje pune topline i mistike u kojima uzgoj i berba kave nije samo dio svakodnevnog života nego nešto puno više – njihova povijest, njihov DNK.

Jeste li znali da je kava zapravo voće? Zrna kave su zapravo dijelovi plodova koji podsjećaju na višnje i rastu na grmovima. Kava je sjeme, no zovemo je zrno jer podsjeća na zrna graha.

Upravo ovdje možete saznati više o samoj povijesti kave, otkud sve počinje i kako se razvija, raste – od malog zrna kave do punih vreća pa sve do strojeva za prženje.Sve se rađa na planinskim plantažama i plantažama na ravnicama.

Otkrit ćete, uz vrhunske stručnjake i znalce,  putanju kave i cijeli proces, budući da je ovo mjesto zamišljeno kao radionica kave, kako nam je kazao naš sugovornik Robert Prudić, koji je inspiraciju dobio putovanjem po svijetu, a ovaj omiljeni napitak zaintrigirao ga je kada je imao tek 14 godina.

Odlučio je Zagrepčanima ispričati priču o kavi, želeći pritom da ljudi povijest kave dožive i vizualno, pa je u tom smjeru uređen i ovaj raj za ljubitelje kave.

Vrijednosti, arome i okus kave

Godine 1998. osnovali su tvrtki i bili su među prvima, ako ne prvi i jedini, koji u ponudi imaju isključivo 100% Arabica sortu kave. Tvrtku su preimenovali u Quahwa d.o.o, a danas posluju i kao kušaonica i pržionica kave u Zagrebu.

U čemu je razlika pripreme kave u Quahwi? Naime, jakim industrijskim prženjem kave na 6-7 minuta kava gubi svoje benefite i kvalitetu. Nasuprot tomu, 16-minutnim pažljivim prženjem kave, kojim zrno kave postupno biva „ispečeno“ do finalnog 16. stupnja, sačuvat će sve vrijednosti, arome i okuse kave.

Prženje je, kažu vlasnici, pravo umijeće, a priprema espressa umjetnost, kao što kaže i drevna izreka, a o vrhunski pripremljenoj kavi brinu se baristi koji će vam pokazati svoje umijeće i uvesti vas u svijet kave.

Ovdje je kava svaki put drugačije pržena, a espresso uvijek ima drugačiji okus. Bit je, naravno, u tome da se svaki put dobije jednako dobra kava, odnosno profesionalna kava.

FOTO: Zlatko Gašpar
FOTO: Zlatko Gašpar
Interijer je u potpunosti posvećen kavi, pa tako možete sjesti na vreće u kojima se nalaze zrnca kave koja se kasnije prerađuju u najnovijim strojevima.

Vlada kućna i pozitivna atmosfera, a posebnost ovog mjesta je što ćete osim kušanja vrhunske kave također puno naučiti o samoj kavi čija priča seže u daleku prošlost i u daleka mjesta.

U tijeku je i uređenje prostora na 2. katu koje nudi savršen mir dok ispijate šalicu omiljene kave. Smjestite se u fotelje stare nekoliko stotina godina i uživajte u okusima i aromi najdražeg napitka

Arabica i Robusta

Kava iz zadnje sjetve, odnosno berbe, bilo da je riječ o ovogodišnjoj ili prošlogodišnjoj, svježe je pržena, friško mljevena, manje oksidirana i manje ustajala, što joj daje bogatstvo arome i punoću okusa.

Za uvijek jednako dobru kavu važna je sirovina, točnije vrhunsko zrno, stručnost, odnosno znanje prženja i pripreme kave te svježina, jer ima li ičeg boljeg od svježe kave na stolu?

FOTO: Zlatko Gašpar
FOTO: Zlatko Gašpar
Za sve koji ne znaju puno o kavi, a željeli bi kušati različite sorte, Quahwa se potrudila približiti okuse svake sorte kako bi gosti mogli lakše odabrati što prvo žele kušati, a da im najbolje odgovara.

Dvije su osnovne sorte kave – Arabica i Robusta. Kako ih razlikovati? Zrno Arabice je ovalno i sa zakrivljenom linijom u sredini, a zrno Robuste je okruglo s ravnom linijom u sredini.

Udio kofeina veći je kod Robuste budući da Arabica sadrži mnogo više masti i šećera nego Robusta, a i daje manje prinosa u berbi.

S obzirom na to da je kava voće, ona sadrži kiseline koje tvore šećer. U Quahwi kavu prže za znanstvenim pristupom, profilirajući šećere u procesu prženja, čineći kavu dovoljno slatkom, stoga ne trebate posegnuti za uobičajenom dozom šećera, u što se i portal zagreb.info uvjerio – kava je vrhunska, dodaci nisu potrebni, važno je samo da uživate u vrhunskom okusu i opojnoj aromi! Razlika u okusu između svježe pržene kave i vakum-zapečaćenom pakiranju iz dućana je ogromna.

Prženje kave

Strojevi za prženje kave predstavljaju visoku tehnologiju koja „izvlači“ najbolje iz kave. U Quahwi različite vrste kave izlažu različitim metodama prženja i pripreme kako bih potpuno prilagodili konzumentima (kava s manje ili više kofeina, kava s više slatkoće, kava koja je sačuvala antioksidanse, kava s manje gorčine…).

Artisan GIESEN strojevi za prženje kave pomažu u stvaranju kava iz kojih se trude izvući sve šećere i antioksidanse, stoga je sveže pržena kava puna aroma i okusa. Zašto? Naime, šalica kave sadrži više antioksidansa (CGA-klorogena kiselina) nego čaša soka od naranče i šalica zelenog čaja.

Znanstvenim pristupom prženju i high-tech alatima prže kave tako da sačuvaju većim dijelom antioksidanse koji se gube jakim, staromodnim industrijskim prženjem.

U ovom dijelu kafića gosti će uskoro moći promatrati kako nastaje kava.

FOTO: Zlatko Gašpar
FOTO: Zlatko Gašpar
Kušali smo i vrhunsku tursku kavu koju su pred nama pripremili u vrućem pijesku, a uz nju smo dobili i ukusnu orijentalnu slasticu – rahat lokum.

Ponuda vrhunskih craft proizvoda

Quahwa je prava kuća craft proizvoda koja u svojoj ponudi ima kavu koju sami ručno prže, organske čajeve, kokosov šećer, domaći nešpricani arancini, vruća čokolada sa 35 % kakaa, craft piva bez konzervansa i aditiva te voda sa izvora rijeke Cetine koju služe uz svaku kavu.

FOTO: Zlatko Gašpar
FOTO: Zlatko Gašpar

Osim raznovrsne ponude kvalitetne kave, posjetitelji mogu kušati i vrhunske čajeve. Kako nam je objasnio idejni začetnik, jedan od najboljih svakako je matcha čaj koji se stoljećima koristi u tradicionalnim japanskim ceremonijama, a danas je čatobni zeleni prah dostupan konzumentima diljem svijeta. Unatoč visokoj cijeni, omiljen je zbog brojnih dobrobiti za čovjekovo zdravlje.

Matcha prah se relativno nedavno počeo koristiti i u kreiranju kave i dobiva se matchu latte – kremasti napitak koji oduševljava svojom zelenom bojom i okusom. U ovom osebujnom raju za kavopije svoj kutak mogu naći i sladokusci uz bombon latte, karmelizirani šećer s kondenziranim mlijekom, espressom i vaporiziranim mlijekom na vrhu.

U Quahwi možete kupiti i svoj paketić za doma. Kava koju kupite melje se istog trenutka pred vama i pakira se u reciklirane papirnate paketiće. Također, njihova je vizija i misija dobiti zadovoljne klijente koji će uživati u tzv. kategoriji kava za ured.

Osim na Facebooku, možete ih pratiti i na službenoj mrežnoj stranici.

Isprobajte nešto novo, vrhunsko, očaravajuće, a pritom naučite i otkrijte sve što o kavi niste znali!

FOTO: Zlatko Gašpar
FOTO: Zlatko Gašpar

Komentari

Provjerite

FOTO: Flickr

Pikantna pileća krilca uz kremasti umak od jogurta za sve ljubitelje ljutog

Ne mogu svi podnijeti ljutinu. Komentari